Milhojas de calabacín

El atrayente nombre, y la receta, son de Marga (morguix.blogspot.com) que seguro sabrá perdonar mi plagio.

INGREDIENTES (Para 4 personas):
2 calabacines medianos
2 tomates
Queso en lonchas (o manchego semicurado)
Jamón york (o serrano)
3 huevos
Un chorrito de leche
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavar y pelar calabacines y tomates, y cortarlos en rodajas lo más finas posible. Podemos extenderlos sobre papel de cocina y salpimentarlos, para que pierdan algo de líquido, o "cocerlos" tres o cuatro minutos en un bol en el "micro" (a tope), y escurrir el líquido que suelten.

Vamos precalentando el horno a 180º.

En un molde para horno, untado de mantequilla o de aceite, según el gusto, colocamos primero una capa de jamón. Después vamos alternando: DOS capas de calabacín, una capa de tomate, una capa de queso y una de jamón , hasta que se acaben los ingredientes.

Batimos los huevos con un chorrito de leche, sal (ojo si escogemos jamón serrano) y pimienta. Vertemos el batido en el molde, procurando que todas las capas queden bien empapadas.

Metemos al horno, a 180º, hasta que esté cuajado (entre media hora y tres cuartos, según lo que hayan escurrido antes las verduras).

Desmoldar, dejar enfriar , y servir sólo o acompañado de salsa de tomate.

En la foto lo hice con jamon york y queso de lonchas, pero con serrano y manchego, gana mucho sabor (depende del público infantil o adulto).

CHURROS

En una localidad de casi 40.000 habitantes, y nos hemos quedado sin churrería, para que luego digan que no hay oportunidades. El caso es que hasta que algún emprendedor se anime, las opciones son irse a 10 ó 12 km. o hacerte los churros tu mismo.

INGREDIENTES:

250 ml. de agua.

200 gr. de harina.

1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

(En Thermomix) Calentar el agua (con la sal) a temperatura 100, velocidad 1 hasta que salga vapor. Después, añadir la harina y remover a velocidad 6 hasta que esté bien amasada.

(Tradicional) Calentar el agua (con la sal) en un cazo. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego e ir añadiendo la harina poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.

Con la masa elaborada poner a calentar aceite en una sartén, rellenar la manga o churrera y freir.

A la media hora de empezar a hacerlos, ya se los habían comido, con chocolate y todo.

Mermelada de moras

Es época de paseos, y en ellos, tiempo de recoger "zarzamoras" (la que lloraba por los rincones en la canción). Estos dos pasados fines de semana tuvimos ocasión de recoger algunas (las pocas que la falta de lluvia ha dejado), y preparé esta mermelada.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de moras (con suerte, la primera semana cogimos 170 gramos, pero nos salió un "botecito".

- 250 gr. de azúcar.

- Una zanahoria pequeña.

- Medio limón sin piel ni pepitas

PREPARACIÓN:

- Triturar la fruta, el limón y la zanahoria. En batidora en un cuenco o bol profundo, o en la thermomix 6 ó 10 segundos (según queramos que quede de líquida) a velocidad 5. Poner a hervir en una cazuela sin cubrir (cuidado con los salpicones y las quemaduras), removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos (en thermomix, 15 minutos temperatura 100 velocidad cuchara).

Sabrosa, para desayunos, tartas de queso o para acompañar quesos, patés y pasteles de carne.

Nada más terminarla, ponla en un tarro de vidrio y ciérralo de inmediato. Con el calor, se "hará el vacío" y puedes conservarla a temperatura ambiente varios meses.