Rolling Pizza

 Por fín he conseguido que mis hijas se coman los bordes de las pizzas.

Haz la pizza como suelas hacerla, el secreto viene después, pero te contaré cómo la hago yo.

INGREDIENTES:

Para la masa: 200 gr. de agua, 50 gr. de aceite de oliva, 25 gr. de levadura fresca (en la zona de refrigerados de la mayoría de supermercados) o un sobre de levadura quiímica (tipo "Royal"), 400 gr. de harina, media cucharada de sal.

Para "el relleno": 250 gr. de bacon, tomate frito, 50 gr. de puerro, 1 paquete/sobre de queso especial para pizza, un poquito de salsa "barbacoa"´, orégano.

ELABORACIÓN:

(Thermomix) Poner el agua y el aceite en el vaso y calentar un minuto, 37º, velocidad 4. Añadir la levadura (preferentemente fresca) y mezclar 5 seg. velocidad 4. Añadir la harina y la sal, y programar un minuto, vaso cerrado, velocidad "espiga". Dejar en el vaso unos minutos, mientras troceamos el puerro y el bacon.

(Manual) Templar el agua y el aceite medio minuto en el microhondas. En un bol, poner la harina, y en el centro la levadura (necesariamente en polvo). Remover con cuchara de madera mientras vamos añadiendo poco a poco la mezcla de agua y aceite. Cuando sea complicado seguir removiendo con la cuchara, amasar un poco a mano sobre la mesa ligeramente enharinada. Dejar en el bol, mientras troceamos el puerro y el bacon.

Vamos precalentando el horno a 250.

Extender la masa sobre la mesa enharinada y "aplicarle" el rodillo hasta hacer un rectángulo grande y fino. Dividirlo en dos, para trabajarlo mejor. Extender sobre cada uno unas cucharadas de tomate frito y un chorro de salsa barbacoa. Extenderlo uniformemente por toda la superficie, ayudandote de una cuchara sopera. Repartir encima el puerro picado muy fino y el bacon en tiras finitas. Cubrimos con el queso y espolvoreamos un poco de orégano.

Y aquí está "la gracia": enrollamos la pizza hasta formar un "brazo de gitano", que cortamos con un cuchillo muy afilado y mojado en "filetes" de un cm. de grosor. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno con un papel de hornear, separados un cm. entre si (porque creceran).

Cuando esté el horno, bajamos la temperatura a 225 y horneamos 20 minutos (tal vez 30, dependerá del horno).

Pastel de Merluza y Piquillos

Fácil, barato, y para quedar bien.

INGREDIENTES:
- 600 gr. de merluza sin piel ni espinas (yo uso congelada)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de tomate frito
- 3 huevos
- 4 ó 5 pimientos del piquillo
- sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Ponemos en una cacerola u olla grande a hervir la merluza con agua, sal, una hoja de laurel, la cebolla cortada en trozos grandes, el ajo y las zanahorias limpias y troceadas. Cocemos durante 10 minutos.

Escurrimos bien (podemos reservar el caldo para una sopa o un arroz) y vertemos todo (excepto la hojita de laurel) en el vaso de la Thermomix o de la batidora. Agregamos el tomate frito, los huevos, los pimientos, una pizca de sal y pimienta.

Batimos todo muy bien (en la Thermomix, a velocidad 6) y vertemos la mezcla en un molde engrasado apto para el microondas. Con una cuchara aplanamos la superficie.

Tapamos con film y programamos el microondas a máxima potencia unos 5 minutos. Dejamos que el pastel repose 2 ó 3 minutos y volvemos a programar otros 4 minutos a máxima potencia (o hasta que comprobemos que esté cuajado).

Dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir, que es cuando lo desmoldaremos.

En la foto lo decoré con más pimientos, alcaparras y mahonesa. Puede servirse con biscotes o tostadas.