ALBÓNDIGAS CON SETAS CHINAS Y SALSA DE CANELA

INGREDIENTES: (4/5 personas)
Para las albóndigas:
- 1/2 kg. de carne picada (yo uso de ternera).
- Un huevo.
- 1/4 de cebolla.
- Un poco de pan rallado.
- Un chorreón de leche.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.
- Harina.
- Aceite (para freir).

Para la salsa de canela:
- Una cebolla.
- Cuatro dientes de ajo.
- Dos zanahorias.
- Una cucharada de canela.
- 1/2 litro de agua.
- Sal y pimienta.

1/2 kg. de setas (yo compré shiitake o setas chinas, que estaban menos caras que en otras ocasiones, pero vale cualquier seta con sabor).
Un puñado de guisantes congelados.

PREPARACIÓN:
En un bol batir el huevo, añadir la carne picada, la cebolla picada muy fina, el pan rallado, el perejil y la leche. Salpimentar y mezclar muy bien con las manos o  con cuchara de madera. Dejar reposar.
Lavar bien las setas y dejar un rato en agua.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en una sartén. Reservamos en un plato con papel de cocina para que suelten un poco del aceite..
En la misma sartén dejamos un poco de aceite y añadimos la cebolla cortada gordita, los dientes de ajo enteros y las zanahorias en trozos grandes. Rehogamos bien, añadimos la cucharada de canela, salpimentamos y añadimos el agua. Dejamos hervir media hora a fuego suave. Al finalizar batimos bien con la batidora o con la thermomix hasta que quede bien fina.
Mientras hierve la salsa, en una olla ponemos las setas a fuego medio para que pierdan el agua. Cuando casi estén, añadimos el puñado de guisantes y las albóndigas.
Finalmente, añadimos la salsa ya batida por encima de las albóndigas y dejamos unos minutos a fuego suave para que se impregnen bien de todos los sabores.
Podemos acompañar con unas patatas fritas en cuadritos.