Empanada de Pulpo

Me gusta hacer empanada, y hasta dicen que mi masa (ver la entrada: "Empanada de morcilla y pera") está bastante buena, pero vi esta en comoju.blogspot.com, y me pareció original y muy rica: ¡gracias Cova!


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 150 gr. de aceite de oliva.
- 150 gr. de cerveza
- 450 gr. de harina (depende de la harina, en la receta original eran 400).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.


Relleno:
- Medio kilo de pulpo cocido.
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla.
- Aceite de oliva.
- Un chorreón de vino blanco (yo puse manzanilla).
- Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:
En Thermomix, poner el aceite en el vaso 3 min., 100º, vel. 1, añadir la harina y el resto de ingredientes, y programar 1 min. vaso cerrado, velocidad Espiga, o 15 seg. velocidad 6.


Tradicional: Templar el aceite y añadir la cerveza y el pimentón. Por último poner la sal y progresivamente la harina, amasando primero con cuchara de madera y luego a mano ya sobre la mesa enharinada. 


En cualquier caso, dejamos enfriar la masa mientras preparamos en relleno.


En una sartén amplia ponemos un buen chorro de aceite, y pochamos la cebolla y el pimiento, partidos muy finitos.  Cuando esté, añadimos el pulpo, el vino, salpimentamos y dejamos reducir a fuego lento. 


Precalentamos en horno a 180º.


Dividimos la masa en dos partes y las extendemos con el rodillo. Llevamos la primera de ellas sobre la bandeja de horno, forrada con un papel de hornear.

Colocamos el relleno, dejando uno o dos cm. libres por los bordes, para "sellarla". Cubrimos con la otra parte de la masa, pinchamos con un tenedor y al horno a 180º unos 30 min. (observar a partir de los 20 min. y parar cuando esté dorado).