Hojaldre salado

En cuanto vi esta receta en http://morguix.blogspot.com decidí que tenía que hacerla, por lo barata y resultona que quedaría, y efectivamente: una vez más ¡gracias Marga!


INGREDIENTES:
- Una plancha de hojaldre. Yo lo hice en la Thermomix con 200 gr. de mantequilla (previamente congelada en cuadritos), 200 gr. de harina, 90 gr. de agua helada y media cucharadita de sal. 
- Una lonchas de jamón york.
- Unos trocitos de queso de cabra.
- Un puerro.
- Un calabacín.
- 8 ó 9 espárragos trigueros.
- Unos taquitos de jamón serrano.
- Acreite de oliva.
- Sal, pimienta y un chorrito de Pedro Ximenez.
- Un huevo.


PREPARACIÓN:
Si haces el hojaldre, unas horas antes (o el día antes) pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 seg. a velocidad 6. Saca la masa, haz una bola y déjala reposar en la nevera envuelta en papel film. Tras un cuarto de hora, amasar con el rodillo haciendo un rectángulo, doblándolo en tres partes  y repitiendo la operación, al menos tres veces. Con esto es suficiente, pero si tienes tiempo puedes repetir la operación un par de veces (enfriar y amasar). 
Vamos calentando el horno a 220º.  
Para el sofrito, trocea el puerro y ponlo a fuego suave con un chorro de aceite. Cuando esté bien hecho, añade el calabacín en cuadritos y los espárragos troceados. Finalmente, añadir el jamón serrano y un chorrito de Pedro Ximénez (u otro vino oloroso o dulce). 
Hecha o comprada, pon la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, pon el sofrito en medio, dejando a ambos lados dos franjas de hojaldre que cortaremos en tiras. Tapar el sofrito con las lonchas de jamón york y sobre éste los trozos de queso. 
Cubrir todo con las tiras de hojaldre, alternando una de cada lado, para hacer el efecto trenzado (preferentemente mejor de lo que me salió a mi).
Pintar con huevo batido, y llevar al horno a 220º hasta que esté dorado: más o menos de 20 a 25 minutos. Yo lo puse 10 con fuego arriba y abajo, y otros 10 con fuego sólo arriba y "aire".
Con una ensalada es una comida completa, sencilla y para quedar muy bien.