Fiambre de carne

Yo se lo vi a morguix.blogspot.com y ella citaba como autora a "Lolitoba". En cualquier caso, y algo adaptado, se ha convertido en un clásico en celebraciones familiares. Templado con salsa o frío como fiambre, gusta incluso a los niños.

INGREDIENTES:
1/4 kg. de carne picada de cerdo.
1/4 kg. de carne picada de ternera.
1/2 kg. de carne picada de pollo.
1/2 kg. de jamón york picado.
1 paquete de bacon ahumado.
Un huevo.
Un chorrito de brandy.
Un buen puñado de pasas y otro de pistachos.
Sal, perejil y pimienta.

ELABORACIÓN:
En un bol grande, batimos el huevo, añadimos las carnes, el chorro de brandy, las pasas y los pistachos (pelados), el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien primero con cuchara de madera y luego con las manos hasta obtener una "pasta" uniforme.

En un buen trozo de papel de aluminio, alineamos cinco o seis lonchas de bacon.

Volcamos la mitad de la "pasta" sobre el bacon, y con ayuda de un tenedor, la extendemos hasta cubrir el rectángulo formado.

Enrollamos, ayudándonos del papel, y lo envolvemos en otra tira más del mismo tamaño (generoso, que permita sellar bien los bordes).

Repetimos la operación con otras tantas tiras de bacon y el resto de la "masa", y horneamos ambas a 200º sin precalentar durante una hora.

Dejar enfriar, retirar el papel y filetear al gusto.