PASTRÓN o PASTRAMI

Es un lujo que a uno le sigan desde Argentina, sobre todo si además tiene un blog tan bueno como http://mimos-culinarios.blogspot.com, así que ¡va por ti Mabel!
La receta original (que tenéis en su blog) es con una carne de ternera magra, para luego comer como fiambre, pero yo conseguí un magnífico asado de tira, y lo comimos recién hecho, con unos espectaculares pimientos asados que había hecho mi mujer.


INGREDIENTES:
- 1,5 o 2 kg. de asado de tira (los cortes argentinos son cada vez más conocidos por nuestros carniceros aunque puede hacerse con falda, no muy grasa).
- Para la "salmuera": 200 ml. de agua, 60 gr. de sal, una cucharada de azúcar, otra de pimienta en grano y cuatro dientes de ajo fileteados.
- Para el asado: agua, aceite, pimentón (yo puse dulce) y pimienta molida (en la receta original: aji molido).


PREPARACIÓN:

Requiere macerar la carne, así que yo empezaría a hacerlo la mañana anterior al día en que queremos comerlo. Ponemos en un recipiente todos los ingredientes de la salmuera y lo canlentamos un minuto en el microondas. Colocamos la carne en la misma fuente donde luego la hornearemos, y la bañamos con esta mezcla, tapamos y guardamos en la nevera. Por la noche, giramos la carne y la dejamos macerando hasta el día siguiente.

Retiramos la salmuera, secamos la carne con papel de cocina y la recolocamos en la fuente, dejando el lado de la grasa hacia arriba.

Rociamos por arriba con 2 cucharadas de pimentón y un poco de pimienta molida.

Regamos con un poco de agua, vino blanco y aceite (sed generosos, pues estará al horno bastante tiempo).

Hornear a 200  por espacio de dos horas, bañando la carne con la salsa cada media hora.


Muy rico, y muy barato (el asado estaba a 4,5 el kilo).