Tarta de queso (con queso) con mermelada de moras

Hay que gastar la mermelada y además, será el síndrome post-vacacional, pero me apetece dulce a cada momento, así que ahí va otra versión de tarta de queso, esta vez con queso, pero sin horno. 

INGREDIENTES:

- Para la base: 100 gr. de galletas María, 50 gr. de mantequilla y 30 ml. de ron moreno (o brandy u otro licor a tu  gusto).

- 500 gr. de nata líquida.

- 400 gr. de queso tipo "Philadelphia".

- 100 ml. de leche.

- 125 gr. de azúcar.

- Un sobre de gelatina (mejor sin sabor o "neutra").

- La ralladura y el zumo de un limón.

- Mermelada de moras (u otra cualquiera a tu gusto).

PREPARACIÓN:

Moler las galletas hasta dejarlas, literalmente, "hechas polvo". Calentar la mantequilla un minuto en el microondas y mezclar con las galletas y el licor. Cubrir con la mezcla (con las manos o con una cuchara de madera) la parte inferior de un molde redondo desmontable, que previamente habremos forrado con papel de aluminio, para evitar que luego se nos salga el líquido. Reservar.

Poner en un cazo la leche a hervir con el azúcar. Cuando arranque a hervir, y sin dejar de mover con cuchara de madera, ir añadiendo la nata, la gelatina (poco a poco), el queso y la ralladura y el zumo de limón. Quizá mejor darle un toque de batidora para que quede más fino. Es una mezcla bastante líquida.

Echar sobre el molde y llevar a la nevera por un par de horas. Cuando esté "cuajada" cubrir de mermelada y dejar en el frigorífico al menos 12 horas (ideal de un día para otro).