Ensalada de tomate, queso, anchoas y piquillos.

Ingredientes:
- Dos tomates (yo usé el tipo "kumato", oscuro y sabroso).
- Un paquetito de queso mozarella fresca (de la que venden con su líquido).
- Anchoas en aceite.
- Dos o tres pimientos del piquillo.
- Medio diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y orégano.

Preparación:
Tan sencillo como parece. Cortar los tomates en gajos, primero por la mitad, luego en cuartos y éstos a su vez en mitades (ocho "gajos" por tomate). Colocarlos alrededor de un plato llano y grande. Escurrir y cortar igualmente la mozarella y formar una segunda fila por dentro de la de los tomates.
En el hueco que quedará en el centro, colocar los pimientos, escurridos y troceados, y sobre ellos las anchoas.
Picar mucho el ajo, y "salpicar" con él todo el plato, junto con un poquito de sal, oregano y un buen chorro de aceite.

Sencillo, muy estético, y muy rico. Un poquito de pan para mojar en el caldito que se formará.