Huevos "rotos" con pimientos fritos, sobre patatas "panadera".

Un amigo y seguidor del blog me dijo hace poco que hiciera recetas "sencillas, para gente que no tiene "ni idea ni Thermomix", pues "et voila!". Sólo es necesario no tener miedo al aceite caliente.

Ingredientes:

- 150/200 gr. de patatas por comensal.

- 2 huevos por comensal (a temperatura ambiente, para evitar salpicaduras)

- 2 dientes de ajo.

- Media cebolla.

- Aceite de oliva, sal y perejil.

- Pimientos verdes tiernos (de los llamados "italianos". En mi caso un regalo de mi primo).

Preparación:

Poner en una sartén un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Laminar los ajos y ponerlos a dorar. Pelar, partir y salar las patatas "fileteadas" (como para tortilla) y la cebolla picarla muy fina. Añadir patatas y cebolla al aceite, a fuego moderado, y remover de vez en cuando con cuchara de madera. Cuando estén tiernas, añadir un chorrito de vino blanco (yo usé "fino" de Jerez) y el perejil picado y seguir removiendo hasta que veamos la textura que deseamos.

Mientras tanto en una sartén con bastante aceite (virgen extra), freir primero los huevos, y después los pimientos, que habremos lavado, secado y "abierto" un poco a la mitad (desde la punta hasta que tropecemos con las pepitas). Yo salo los pimientos después de fritos, hay quien les mete un poquito de sal por la "raja" que les hemos hecho.

Yo pongo los huevos sobre las patatas y les doy varios cortes con el cuchillo, para que la yema se mezcle con las patatas, y ¡viva el aceite de oliva! La receta es calórica por la grasa, pero de colesterol sólo lleva el huevo.