Hamburguesas

Por primera vez publico un post "a petición" de un seguidor y amigo (que ha probado la hamburguesa en cuestión). Quique, ¡va por ti!

Ingredientes (4/5 personas):
- 1/2 kg. de carne picada de ternera.
- 1/4 cebolla.
- Un huevo.
- Un poco de pan rallado.
- Un chorreón de leche.
- Sal, pimienta y perejil.

- Pan de hamburguesa.
- Tomate, lechuga, pepinillos (al gusto).
- Queso en lonchas.

Preparación:

En un bol, batir el huevo, añadir la cebolla muy picada, la carne picada, el pan rallado, la leche, la sal, pimienta y perejil. Mezclar bien con un tenedor o a mano. Dejar reposar.

Mientras cortar la lechuga, el tomate en rodajas y los pepinillos.

En una plancha (o en la tostadora) tostar levemente el pan de hamburguesa.
Formar las hamburguesas cogiendo con la mano una porción de la masa, y dándole forma con las palmas de las manos.
Hacer a la plancha (o en sartén antiadherente). Yo no añado nada de aceite.
Mientras, poner sobre el pan un poco de lechuga, una rodaja de tomate y los pepinillos. Poner encima la carne cuando esté hecha y "rematar" con una loncha de queso.

Otras veces le añado unas lonchas de bacon a la plancha, y otras, sustituyo la lechuga y el tomate por una rodaja de piña en almíbar (hecha también a la plancha) con cebolla caramelizada en el "círculo" central.

Y si cambiamos la carne picada por bonito o atún (según precio y época) fresco y picado, podemos meterles a los niños esta delicia de pescado de forma "divertida"

Calabacines rellenos

Ingredientes:
- Tres calabacines medianos/grandes.
- 100 gr. de gambas.
- 100 gr. de jamón serrano (en taquitos).
- Media cebolla.
- Unos taquitos de queso cremoso.
- Aceite y sal
Para la bechamel:
- Harina, aceite y/o mantequilla, leche, sal y nuez moscada.

Preparación:
Lavar y partir los calabacines por la mitad. Meter al microondas en una fuente diez minutos a la máxima potencia.
Mientras tanto, en una sartén con el aceite, sofreir la cebolla cortada finita. Añadir las gambas y el jamón y bajar el fuego. Cuando terminen de "cocerce" los calabacines, vaciamos con un cuchillo, y añadimos la "carne" de los calabacines al sofrito, dejando que todo pierda bien su líquido y salamos al gusto (ojo con el jamón). Pasamos los "cuerpos" a una fuente de horno (salándolos ligeramente) y los rellenamos con el sofrito. Ponemos por encima unos taquitos de queso, cubrimos con bechamel (hecha al gusto de cada uno, pero que quede espesa) y gratinamos a horno fuerte 8 minutos.

Calamares en Salsa Americana

Ingredientes:

- Dos o tres calamares grandes, limpios y en trozos.
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Un pimiento rojo.
- Tomate frito.
- Un vasito de vino blanco y otro de brandy.
- Aceite, sal, pimienta, perejil  y guindilla (opcional).

Elaboración:
Laminar los ajos y ponerlos a freir en un buen chorreón de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento cortados muy finitos. Cuando esté "pochado" añadir los calamares y el tomate frito. Dar unas vueltas y añadir el vino, el brandy y el perejil. Salpimentar (yo no puse guindilla, pero si un poquito de especias "toque Italia") y dejar hervir a fuego suave 20 minutos.
Acompañado de arroz blanco es un plato (si no lo pones muy picante) que gusta incluso a los niños

ALBÓNDIGAS CON SETAS CHINAS Y SALSA DE CANELA

INGREDIENTES: (4/5 personas)
Para las albóndigas:
- 1/2 kg. de carne picada (yo uso de ternera).
- Un huevo.
- 1/4 de cebolla.
- Un poco de pan rallado.
- Un chorreón de leche.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.
- Harina.
- Aceite (para freir).

Para la salsa de canela:
- Una cebolla.
- Cuatro dientes de ajo.
- Dos zanahorias.
- Una cucharada de canela.
- 1/2 litro de agua.
- Sal y pimienta.

1/2 kg. de setas (yo compré shiitake o setas chinas, que estaban menos caras que en otras ocasiones, pero vale cualquier seta con sabor).
Un puñado de guisantes congelados.

PREPARACIÓN:
En un bol batir el huevo, añadir la carne picada, la cebolla picada muy fina, el pan rallado, el perejil y la leche. Salpimentar y mezclar muy bien con las manos o  con cuchara de madera. Dejar reposar.
Lavar bien las setas y dejar un rato en agua.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en una sartén. Reservamos en un plato con papel de cocina para que suelten un poco del aceite..
En la misma sartén dejamos un poco de aceite y añadimos la cebolla cortada gordita, los dientes de ajo enteros y las zanahorias en trozos grandes. Rehogamos bien, añadimos la cucharada de canela, salpimentamos y añadimos el agua. Dejamos hervir media hora a fuego suave. Al finalizar batimos bien con la batidora o con la thermomix hasta que quede bien fina.
Mientras hierve la salsa, en una olla ponemos las setas a fuego medio para que pierdan el agua. Cuando casi estén, añadimos el puñado de guisantes y las albóndigas.
Finalmente, añadimos la salsa ya batida por encima de las albóndigas y dejamos unos minutos a fuego suave para que se impregnen bien de todos los sabores.
Podemos acompañar con unas patatas fritas en cuadritos.

GALLO AL HORNO ESTILO IBICENCO

Lo malo de tener un pescadero como Fernando (pescadero33@hotmail.com) es que cuando te trae estos pescados, casi te ves obligado a "lucirte", así que encontré esta receta en varios sitios de internet.

INGREDIENTES

2 gallos grandes.

2 patatas en rodajas.
Un chorreón de tomate frito.
Un vasito de vino blanco
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
2 ó 3 hojitas de laurel.
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Ir precalentando el horno a 200º.
Freir ligeramente las patatas en una sartén con la cebolla (como para tortilla, pero con menos aceite).
Pasar a una fuente de horno, poner el pescado encima, rociar con el tomate frito y los dientes de ajo laminados y el laurel. Hornear unos 15 minutos. A continuación añadir el vasito de vino blanco y dejar cocer otros 15 minutos más.

¡Preparar pan para la salsa!