Fideua con Espinacas y Langostinos

Del blog de Mar  http://recetas-mar.blogspot.com/2011/03/fideua-con-salsa-de-espinacas-y.html
 Yo la he hecho así:

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr. de espinacas congeladas.

- Medio kilo de langostinos.
- 250 gr. de fideos especiales para fideua.

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 chorro de brandy

-1 cucharada de maizena

- Un vaso de leche

- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada (opcional).

Cocemos las espinacas con sal unos 8 minutos en abundante agua. Escurrir bien y reservar (guardar el agua).

Pelamos los langostinos, troceamos y reservamos los cuerpos. En una sartén o mejor en una olla alta, con un buen chorro de aceite rehogamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Pasamos a un colador grande y apretamos con un colador para sacar todo el jugo que dejamos sobre la sarté. Si es necesario, añadimos más aceite y rehogamos la cebolla, cortada fina, y el ajo troceado. Cuando esté dorada añadimos el chorro de brandy, dejamos evaporar y añadimos las espinacas. Damos unas vueltas y añadimos la harina y la leche. Dejamos hervir, y metemos el brazo de la batidora, hasta dejarlo hecho una crema. Rectificar de sal

En otra olla ponemos los fideos y los tostamos unos minutos sin parar de remover. Añadimos un poco menos del doble de su volumen de agua (o caldo de pescado o el agua de hervir las espinacas)y hervimos con un poco de sal según las instrucciones del fabricante (unos 10 minutos). 
Escurrir la pasta, volcar sobre la olla de la crema, rallar queso por encima  y al plato.

Adornar con algún langostino.


Muy rico y muy contundente: aviso de mi hija Gloria ¡llena mucho!