Champiquetas (o Croqueñones)

Segunda vez que traigo alguna de las delicias de Goizalde, de su blog (http://cocinandocongoizalde.wordpress.com). Original y delicioso, y no más laborioso que unas croquetas normales.

Ingredientes (unas 20 unidades):
- Medio kg. de champiñones pequeños.
- Una cebolla pequeña.
- 20 gr. de maicena.
- 20 gr. de harina.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 300 gr. de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Harina, un huevo y pan rallado, para el rebozado.
- Aceite para freir, según el gusto.

Preparación:
Lavar bien los champiñones y separar los tallos. Poner todo juntos al vapor (yo en el varoma de la thermo, diez minutos). Poner a dorar la cebolla troceada fina (en thermomix 4 seg. vel. 4) hasta que esté bien pochada (en thermomix, 7 minutos, temp. varoma, vel. 1), añadir los tallos de los champiñones, bien troceados (otros 4 seg. vel. 4), añadir las dos harinas y seguir rehogando ( 3 min. vel. 1 temp. varoma). Por último añadir la leche y seguir removiendo sin parar (o en thermo, 10 min. temp. varoma, vel. 1).
Pasar la masa a un plato y cubrir cada champiñón con una cucharada de la masa. Dejar enfriar. Si sobra masa (a mi no me sobró) se puede hacer alguna croqueta con ella.
Una vez frío, pasar por harina, huevo y pan rallado, y a freir.