Como su propio nombre indica, el arroz del señorito se caracteriza porque todo el marisco viene limpio y bien limpio, con lo que se come sin interrupción alguna. Un pequeño lujo que me di el otro día hecho además a fuego de barbacoa.
INGREDIENTES (4 personas):
- 8 gambones.
- Medio kg. de almejas.
- Un calamar grande.
- 400 gr. de arroz "bomba".
- Una cebolla, un diente de ajo y un tomate maduro.
- Pimentón, colorante, ñora molida, agua y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Preparar un caldo con las cáscaras de los gambones. En la Thermo 30 min. temp. varoma vel.1 con litro y medio de agua un chorro de aceite, un trozo de cebolla y un diente de ajo, o sin Thermo con los mismos ingredientes hirviendo en una olla durante media hora a fuego medio. Colar y reservar.
Lavar y limpiar el calamar y cortarlo en anillas. Reservar
Las almejas pueden hacerse al vapor en el varoma mientras preparamos el caldo, o con un poquito de agua en un cazo. Quitar las conchas y reservar las almejas limpias y hechas.
En la paellera (o en la paella como debería decirse) poner un buen chorro de aceite y sofreir la cebolla cortada finita. Añadir el tomate pelado y cortado en trocitos. Añadir los calamares, las almejas y los gambones junto con un poco de pimentón y dar unas vueltas. Añadir el arroz (midiendo su volumen con algún vaso) y el doble de su volumen del caldo. Incorporar un poco de ñora molida y colorante alimentario y dejar que se consuma el caldo, vigilando que el arroz se haga y si hubiera que añadir un poco de caldo. Retirar del fuego y dejar reposar tapado unos diez minutos.
WOw! como a mi me gusta, te ha quedado fantástico.
ResponderSuprimirBuen finde
que maravilla de arroz,a mi me encanta,mañana seguro que cae en casa,un saludo¡¡
ResponderSuprimirGracias a ambas. Sí quedó rico sí, saludos.
ResponderSuprimirMe apunto a la próxima paella, dime la hora.
ResponderSuprimirBesitos vecino
"Arroz señorito" pero que nombre tan coqueto!No tengo dudas que este arroz debe ser espectacular y nadie mejor que ustedes para enseñarlo. Gracias por compartirlo Cariños desde Argentina
ResponderSuprimirajjaaj, pues yo quiero un poco de ese arroz tan señoritingo
ResponderSuprimirQue rico el arroz.... deliciosoooo!
ResponderSuprimirUn saludo de Los Caprichos de Jorge !
Yo conocía este arroz como arroz ciego, porque lo puede comer un ciego sin tener que pelar el marisco, cuando me lo dijeron que pareció muy curioso.
ResponderSuprimirYa veo que el concurso de los pepinos va viento en popa.
bsos
Eso está hecho vecina.
ResponderSuprimirGracias Graciela por tu visita y tu comentario.
"Cocina" cuenta con ello.
Jorge, un lujo que estés por aquí.
Carmen, efectivamente yo primero lo oí como "ciego" pero luego también oí esa historia del "señorito" y me pereció más curiosa.
Gracias a todo el mundo
Hola Angel, he descubierto tu blog y me quedo por aquí como seguidora y curioseando un poquitín. Este arroz es todo un lujo, es la receta de arroz ideal para mi. Un saludo.
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