"Lasaña" de calabacín con "ropa vieja"

Ligera y muy rica. Reciclando las sobras de cocido con dos calabacines que tenía olvidados.


INGREDIENTES:
- Restos de carne de cocido, en este caso, ternera (carrillada), pollo, tocino y chorizo.
- Para la salsa de tomate: media cebolla, dos dientes de ajo, aceite de oliva, una lata grande de tomate entero pelado, azúcar, sal y pimienta.
- Dos calabacines más bien grandes.
- Para la bechamel: mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada.
- Queso rallado para gratinar.


PREPARACIÓN.
En la Thermomix (o con cualquier otro picador) trocear muy finos todos los restos de carne mezclados. Reservar.
Lavar y partir por la mitad o en tres trozos los calabacines. Ponerlos en un bol tapados con papel film diez minutos en el microondas.
Mientras ir preparando la salsa de tomate. Podemos hacerla según la receta del libro de la Thermomix, o de modo tradicional: trocear muy finos los ajos y comenzar a dorar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla muy picada. Mientras ir troceando los tomates. Cuando esté la cebolla, se añaden los tomates, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Se mueve de vez en cuando con cuchara de madera.
Se mezcla la salsa de tomate con la carne troceada y se reserva.
Los calabacines, una vez cocidos, se cortan en rodajas finas y se ponen a reposar unos minutos sobre papel de cocina, para que suelten el agua. Hay que calcular dividirlos en tres partes, que serán 
las tres capas de la lasaña.
Preparamos una bechamel en un cazo ponemos un poco de mantequilla y cuando se derrita añadimos un par de cucharadas de harina y la doramos. Vamos añadiendo leche, sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que quede espesita y finalmente añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Cuando espese, pasamos la batidora si es preciso para que quede más fina.
Y montamos todo: una capar de rodajas de calabacín (que salamos ligeramente), la mitad de la mezcla de tomate y carne, otra capa de calabacín, la mezcla restante, la última capa de calabacín, y finalmente la bechamel. Rociamos con queso rallado y gratinamos hasta que quede dorado (unos 8 minutos).

Muy sabrosa y ligera. Es dicícil que quede "bonita" en el plato porque queda relativamente suelta.