Pimientos fritos con longaniza

Rápido y rico, y dándole salida a unos pimientos riquísimos que tenía.

INGREDIENTES:

- Pimientos verdes "finos" (de los llamados italianos).

- Dos dientes de ajo.

- Longaniza roja (o también con chistorra).

- Aceite de oliva.

- Sal.

PREPARACIÓN.

Cortar los dientes de ajo en láminas y ponerlos a dorar con un buen chorro de aceite de oliva. Lavar, quitar la cabeza y pipas y cortar en rodajas como de un centímetro los pimientos. Añadirlos al aceite cuando los ajos estén dorados. Rehogar hasta que estén bien fritos, dando vueltas de vez en cuando. Retirar buena parte del aceite, con cuidado, y añadir las longanizas cortadas en trozos como de uno o dos centímetros, y seguir removiendo dos o tres minutos.

Podrían añadirse unos huevos al final y cuajar como para un revuelto.