Concurso de recetas de pepino

Con la que se ha liado, no pretendo con esto ningún ejercicio de nacionalismo, de hecho habría que habernos visto a nosotros si hubiéramos sospechado que hubiera habido una intoxicación con salchichas alemanas. Descartado hoy oficialmente que los pepinos españoles sean la causa de las muertes habidas en Alemania y Suecia propongo que hagamos un concurso, sin premios ni ganadores, para que ganen nuestros agricultores: fomentemos el consumo relatando recetas en las que el pepino sea protagonista o al menos actor destacado.

Si quieres participar, sólo entra y deja un comentario con tu receta, bien escribiéndolo directamente, bien con un enlace a tu blog, si es que lo tienes, y sobre todo, difunde esta entrada para que sean muchos los participantes.

Duración, todo el mes de junio, en julio haré un resumen con las mejores recetas (espero que sean muchas).

Por mi parte, ahí va la mía, la receta de gazpacho (yo siempre le pongo pepino) que tengo puesta en el blog: http://www.cocinadeangel.com/2010/07/gazpacho.html

Tarta "Tres Chocolates"

Por fin traigo este clásico de los blogs culinarios. Cogiendo un poco de aquí y de allá la he hecho así.

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate blanco.
- 150 gr. de chocolate con leche.
- 150 gr. de chocolate negro.
- Tres sobre de cuajada.
- 150 gr. de azúcar.
- 600 ml (tres bricks de 200 ml.) de nata.
- Un litro de leche.
- 150 gr. de galletas maría.
- 50 gr. de mantequilla.

Preparación:

En un molde desmontable poner un papel de hornear.
En la Thermo (o de cualquier otra manera) moler las galletas y mezclarlas bien con la mantequilla.
Poner la mezcla sobre el molde y aplastar bien con los dedos.

En la Thermo (o en un cazo amplio) trocear el chocolate blanco en velocidad 5 a 10 (en el cazo simplemente derretirlo antes de poner el resto de ingredientes). Añadir un sobre de cuajada, 50 gr. de azúcar, 200 ml. de nata y 330 de leche. Programar 8 minutos, temp. 90 vel. 4 (en el cazo simplemente llevar a ebullición (a fuego suave) y no dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se nos pegue abajo. Terminado, verter sobre la base de galletas.
Seguir el mismo proceso con el chocolate con leche y verter sobre el blanco y finalmente con el chocolate negro. Al volcarla segunda y tercera capa sobre la anterior hay que hacerlo muy despacio, para no romper la anterior, que habrá empezado ya a cuajar. Reservar en la nevera unas horas (o mejor de un día para otro). Desmoldar, servir y ENGORDAAAR....

Emperador con alcaparras y salsa de tomate

Vi la receta hace tiempo en "Las recetas de Sara", pero estaba preparada para un robot de cocina que yo no tengo, así que la hice "a mi manera". Un saludo a Sara y os recomiendo su fantástico blog http://www.lasrecetasdesara.com/

Ingredientes (4 personas):
- Cuatro filetes de emperador (mejor gorditos).
- Dos cucharadas de alcaparras (yo esta vez no tenía y filetee unas aceitunas rellenas de anchoa).
- Dos cucharadas de salsa de tomate.
- Una hoja de laurel.
- Media cebolla.
- Medio vaso de whisky.
- Medio vaso de agua.
- Sal.
- Una cucharada de harina.
- Un poco de perejil.
- Aceite de oliva.

Preparación:
En la olla o sartén grande donde vamos a hacerlo pochamos la cebolla cortada finita con un poco de aceite de oliva. Sellamos los filetes uno a uno sobre el aceite y la cebolla, dejándolos un minuto por cada lado y los retiramos. Añadimos el whisky para que evapore el alcohol y después añadimos la salsa de tomate, el agua, la hoja de laurel y la harina, para que nos espese un poco la salsa. Añadimos los filetes, salamos, añadimos el perejil picado y lo dejamos cocer (mejor cubierto) unos diez minutos.

Sencillo y muy rico.

Tortitas con nata en clase de mi hija

La profesora de mi hija pequeña nos pidió a principio de curso distintas colaboraciones, y yo me apunté a la culinaria: se trataba de ir a clase a preparar con los niños alguna receta.
Así que el viernes por la tarde allí estuve, rodeado de 24 enanos de 4 años: me lo pasé genial, y creo que ellos también, al menos mi hija.

INGREDIENTES (para unas seis u ocho tortitas)
- 150 gr. de harina.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Dos huevos.
- Un vaso grande de leche.
- Para acompañar, nata montada y siropes al gusto.

PREPARACIÓN:
Batir los huevos, añadir poco a poco la harina, la azúcar y la sal, y sin dejar de remover añadir la leche. Formaremos una masa bastante líquida que, preferentemente, dejaremos reposar en la nevera al menos una hora.
Engrasamos con mantequilla una plancha o sartén antiadherente. Con un cazo, vertemos despacio un poco de la masa, que al extenderse irá tomando la forma redonda de la tortita. La dejamos un o dos minutos por cada lado.
Una vez hechas las acompañamos, al gusto, de nata o helado y sirope. También pueden tomarse con ingredientes salados (por ejemplo jamón y queso) y enrolladas.

Sandwich "Angel's Club"

Es un clásico internacional, el sandwich "Club". Lo tomo casi siempre que como en una conocida cadena de restaurantes, y por fin me he decidido a hacerlo y compartirlo.

INGREDIENTES (por cada sanswich):
- Cuatro rebanadas de pan de molde.
- Una loncha de bacon.
- Un filete fino de pavo o pollo.
- Una loncha de jamón york.
- Una loncha de queso.
- Una o dos hojas de lechuga.
- Dos rodajas de tomate.
- Mahonesa.
- Mantequilla.

PREPARACIÓN:
- En una plancha, tostar con mantequilla dos de las cuatro rebanadas. Las otras dos hacerlas en el tostador sin mantequilla, para que quede más ligero.
- Hacer a la plancha el bacon y el pollo o pavo.
- Cortar fina la lechuga y el tomate.
- Montar, primero una de las rebanadas de pan con mantequilla, encima el bacon y el pavo o pollo, encima una de las rebanadas sin mantequilla, encima el jamón y el queso, otra de pan sin mantequilla, encima el tomate y la lechuga, con un chorro de mahonesa al gusto, y cerramos con la última rebanada con mantequilla.
- Cortar por las diagonales, en cuatro trozos y sujetar con palillos.

Como el montaje es laborioso, a mi se me suele quedar un poco frío, así que le doy un "golpe" de microondas de 20 segundos.

Se suele servir con patatas fritas, aunque yo lo hice con nachos y guacamole.

Sopas de ajo

Ayer sábado os aseguro que apetecían estas sopas, aunque hoy el sol haya regresado, parece que para quedarse.

INGREDIENTES (cuatro personas):
- Cuatro dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Pan duro.
- Pimentón (yo dulce).
- Unas lonchas de jamón serrano.
- Dos huevos.
- Litro y medio de agua y sal.

PREPARACIÓN:
En la Thermo, poner 50 gr. de aceite 4 min. temp. Varoma, vel. 1 Terminado el tiempo añadir los ajos pelados y programar 6 minutos, temp. Varoma, vel. 3 y 1/2. Bajar los restos de las paredes, añadir el pimentón y mezclar unos segundos vel. 3 Añadir el agua y el jamón cortado a trocitos, y programas 20 min. vel. 1 temp. 100 Finalmente añadir unos trocitos de pan duro (al gusto) y los huevos y dejar que cuaje con el calor sobrante. Al tazón y a degustar calentito.

Sin Thermo, sofreir a fuego lento en la olla con el aceite los ajos, añadir el pimentón, dar unas vueltas y anadir el agua y el jamón. Dejar hervir a fuego lento los mismos 20 minutos y finalmente añadir el pan y los huevos.

Es curioso que con lo "sopero" que soy es la primera receta de sopa que subo al blog. Espero que os guste.

Ensalada tibia de Espinacas, Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Nunca había probado las espinacas crudas, y me encantó esta ensalada que descubrí en un restaurante, que no por ello merece ser citado.

Ingredientes:

- Una bolsa de espinacas para ensalada.

- Media cebolla.

- Dos cucharadas de azúcar.

- Unas rodajas de queso de cabra del que llaman "en rulo".

- Sal, vinagre y aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén con una pizca de aceite poner a pochar la cebolla a fuego suave cortada en juliana. Cuando esté levemente dorada añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que veamos que se forma el caramelo. Mientras cortar las rodajas de queso, ponerlas sobre un plato y templarlas medio minuto en el microondas. Poner en la fuente donde vamos a servir primero las espinacas (lavadas y escurridas si no confiamos del todo en el envasador de las bolsas) encima el queso y por último la cebolla. Aliñar con un poco de sal, vinagre y aceite (poco) y servir inmediatamente, para tomarla tibia.

Delicioso el contraste de sabores.